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Sud Languedoc Magazine N° 3, Juillet 2021

T E R R O I R S

ALARYK les bières gastronomiques bio et

artisanales « Made in Béziers » .

En 2013, la rencontre de Sébastien Alary, dirigeant de

la société indépendante Alary Boissons spécialisée dans
la distribution de bières spéciales et spiritueux, et
Jean-Olivier Rieusset, expert en commercialisation des
vins et alcool et défenseurs d'une gastronomie éthique,
donnent naissance au projet de Brasserie.

De l'eau, du malt et des houblons et de la levure : c'est
tout ce que vous trouverez dans une bière Alaryk.

Cette bière est constituée à 90% d’eau. Et celle de Béziers est très bonne pour produire
de la bière. C’est la conclusion apportée par de nombreuses études et analyses qui
valident sa teneur en minéraux nécessaires à une bonne fermentation et une bonne
mousse, ce qui permet de ne rien y rajouter. Tout le monde n’aime pas l’eau de Béziers :
c’est dû à la présence de chlore. Heureusement, cet élément s’évapore lors du
brassage. Il n’a donc aucune incidence sur les qualités gustatives de ces bières !
Alaryk travaille avec la meilleure malterie d’Europe, à partir de céréales françaises bio
et depuis peu avec un producteur de malt bio du Tarn, ce qui permet de
proposer un produit d’origine « Occitanie ». Ce sont dans les deux cas
des producteurs indépendants, à taille humaine et qui partagent les
mêmes valeurs.
Du houblon : c’est un peu l’équivalent des cépages dans le vin. Chacun
apporte son goût à la recette, et chacun est originaire d’un terroir.
Comme toute production de bière, les houblons biologiques viennent de
pays producteurs dans le monde. Ils ont chacun leur spécificité dans les
recettes. Alaryk travaille sur l’idée d’un houblon « du cru », et travaille
actuellement avec un maraîcher local pour développer une culture de
houblon Biterrois à partir de pousses sauvages trouvées sur les bords du
Libron.
Et enfin des levures : C’est le quatrième et dernier ingrédient que vous trouverez dans une bière
Alaryk, nécessaire à la fermentation alcoolique.

La Brasserie Alaryk vous accueille pour vous faire visiter la brasserie. Au programme : présentation
de nos méthodes de fabrication de nos bières artisanales biologiques, visite des installations et
dégustation de nos produits en réservant uniquement par e-mail: visites.brasserie@alaryk.fr

http://www.alaryk.fr ALARYK 2 Rue des Poiriers, 34500 Béziers Tel : 09 52 13 60 88