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Sud Languedoc Magazine N° 3, Juillet 2021

S A G A F A M I L L I A L E

SLM

La rédaction de SLM a eu l’occasion dans le temps d’apprécier de nombreux vins de vos
différents domaines et notre préférence actuelle s’est portée pour l’instant vers le Château
Capitoul Grand Terroir rouge du massif de La Clape. Vous en tant que famille de grands
vignerons avez-vous une préférence parmi vos domaines ou un vin secret ? Et préparez-vous
une surprise qualitative sur un de vos domaines ?

Laurent BONFILS

Chaque domaine est pour nous comme un enfant. Savoir si l’on en préfère un à un autre?
Non, on ne peut pas en préférer un plus qu’un autre, mais sur l’ensemble j’en ai cinq qui me
paraissent brillantissimes et donc nous sommes plus attentifs à ceux-là : Château Vaugelas,
Domaine de Cibadiès, Château Capitoul, Château Millegrand et Château l’Esparrou.

Je porte une affection particulière à différentes cuvées, en Corbières le Château Vaugelas
avec les cuvées « V » et « Le Rosé », pour Château Capitoul, en AOP La Clape, c’est le Grand
Terroir-blanc et le Maëlma, la cuvée Le Jardin, un chardonnay élevé en fût, et le Vermentino
sur le Domaine de Cibadiès, Château Millegrand – Fût de chêne en Minervois, Château
l’Esparrou, en Côtes du Roussillon, avec Le Castell et les Alysses.

Les surprises qualitatives elles le sont toutes, même pour nous. Lors des millésimes, on met beaucoup
de cœur mais le temps joue de sa partie.

On est en train de développer de superbes produits confidentiels sur le Château Capitoul, nous
évoluons vers des sélections parcellaires que vous pourrez découvrir au caveau et dans les restaurants
du château. Crédits photos Vignobles Bonfils & GPY