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Sud Languedoc Magazine N° 3, Juillet 2021
S A G A F A M I L L I A L E
Laurent BONFILS (suite)
L’adaptation, veut également dire « des retours en arrière ». On repart sur des Cinsault de coteaux
à faible rendement car leur vinification dans des bois tendres est adaptée aux palets et cuisines
actuelles.
L’intégration du Vermentino en IGP nous va très bien, car il fait partie des cépages faciles à
« comprendre » pour les jeunes générations.
SLM
17 Domaines en Sud Languedoc aussi différents les uns que les autres, c’est une incroyable armée de
spécialistes qu’il vous faut manager, élever des vins de qualité est déjà une belle performance mais
savoir les vendre en est encore une autre. Combien d’emplois directs et indirects génère votre famille ?
Et quels sont vos principaux réseaux de distribution ?
Laurent BONFILS
Du cep au verre, tel est l’ADN de notre société. Plus de 180 personnes travaillent tout au long de
l’année au sein des Vignobles Bonfils. De la vigne jusqu’à la vente, en passant par l’administratif ainsi
que les établissements oenotouristiques, les équipes travaillent main dans la main afin de réaliser les
meilleurs vins possibles.
Nous intervenons à chaque étape du processus de
création du vin :
L’exploitation de la vigne est assurée sous la conduite
de mon père et mon frère, Jean-Michel et Jérôme
Bonfils, par une équipe d’ingénieurs agronomes qui
orientent la conduite du vignoble et des vendanges
et, prêtent une attention particulière aux processus
de vinification des différentes cuvées sur l’ensemble
des propriétés. Les équipes dédiées sur chacun des
domaines comprennent un directeur de vignoble, un
technicien vignoble, un technicien cave, un œnologue référent et un œnologue conseil.
La vinification qui est encadrée par les maîtres de chai et les œnologues. Depuis plusieurs années,
nous nous attachons épisodiquement des services de deux œnologues extérieurs qui viennent en
renfort de nos équipes et apportent leurs conseils, un œil neuf et leur vision du marché.
"Les équipes de production et de vinification sont “accrochées un terroir”.
La création des produits est assurée conjointement par les œnologues et le service marketing;
